Zwiebel-Ziegenkäse Quiche
Cremiger Ziegenkäse trifft auf langsam karamellisierte Zwiebeln, knusprigen Mürbeteig und einen feinen Hauch Honig – eine herzhafte Quiche, die einfach zuzubereiten ist und wunderbar aromatisch schmeckt.
Zutaten:
Für den Teig:
- 200g Dinkelmehl (630)
- 100g Butter
- 50 ml Wasser
- Salz
Für den Belag:
- 3 rote Zwiebeln
- 150g Ziegenfrischkäse
- 2 Eier
- 100ml Sahne
- 1 Tl Thymian (frisch oder trocken)
- 1 Eßl. Honig
- Salz
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Salz und Wasser mit den Händen oder einer Knetmaschine kneten und zu einer Kugel formen.
- Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Zwiebeln in halbe Ringe sehr dünn schneiden.
- In einer Pfanne mit Öl die Zwiebeln glasig anbraten.
- Salz und etwas Thymian hinzufügen und weiter anbraten.
- Zum Schluss, wenn die Zwiebeln glasig sind, den Honig einfügen und kurz erwärmen.
- In einer separaten Schüssel Ziegenfrischkäse, Eier, Sahne geben. Alles gut verrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Quicheform gründlich einfetten.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Den Teig in der Größe der Form ausrollen und vorsichtig in die Form legen. Den Rand leicht andrücken.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Backpapier auf den Teig legen und mit Backerbsen befüllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten blindbacken.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem vor gebackenen Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze weitere 30 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
Enoussa-Tipp:
ass die Zwiebeln wirklich langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze karamellisieren – so entwickeln sie ihre natürliche Süße, ohne bitter zu werden. Ein kleiner Hauch Honig kurz vor Schluss passt wunderbar zum würzigen Ziegenkäse und macht die Quiche besonders aromatisch.
Noch besser: Lass die Quiche nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen. Lauwarm kommen Ziegenkäse, Zwiebeln und Honig besonders schön zur Geltung.
🥂 Enoussa Getränke-Tipp:
Dazu passt: ViSecco Pinot Meunier von der Manufaktur Jörg Geiger
Fruchtige Noten von roten Beeren und Johannisbeere treffen auf eine angenehm frische Säure. Die alkoholfreie Begleitung harmoniert wunderbar mit dem cremigen Ziegenkäse und den aromatischen, leicht süßlichen Zwiebeln unserer Quiche.
Eine elegante alkoholfreie Begleitung zu diesem französischen Klassiker.
