Diese Ofengemüse-Lasagne ist echtes Wohlfühlessen: aromatisch geröstetes Gemüse, eine fruchtige Tomatensauce und cremige Béchamel treffen auf zarte Lasagneplatten und eine goldbraune Käseschicht. Ein herzhaftes vegetarisches Familienessen, das sich wunderbar vorbereiten lässt.

Zutaten:

Für das Ofengemüse:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprika,
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Für die Tomatensoße:

• 1 Dose stückige Tomaten
• 2 Eßl. Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tl. Kurkuma
• Chiliflocken
• Basilikum
• Oregano

Für die Bechamelsoße:

• 80g Butter
• 80g Mehl
• 800 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Für die Lasagne:

• Lasagneblätter
• Geriebener Käse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini, Aubergine, Paprika in kleine Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
2. Das Gemüse etwa 25 Minuten rösten, bis es weich ist und leichte Röstaromen entwickelt.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides kurz anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa eine Minute anschwitzen.
6. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Einige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7. Etwas Bechamelsoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Darauf Lasagneplatten legen.
8. Anschließend abwechselnd Tomatensoße, Gemüse, Béchamel und Lasagneplatten einschichten. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.
9. Geriebener Käse darüber verteilen.
10. Die Lasagne bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
11. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum servieren.

Enoussa-Tipp:

Die Ofengemüse-Lasagne lässt sich wunderbar vorbereiten. Du kannst sie bereits einige Stunden vorher vollständig schichten, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und später frisch backen.

Am nächsten Tag schmeckt sie übrigens fast noch besser – wenn denn etwas übrig bleibt. 😉

🥂 Enoussa Getränke-Tipp: