Diese knusprigen Brik-Rollen mit Kartoffelfüllung sind eine köstliche Variante des tunesischen Brik. Hauchdünne Malsouka-Blätter werden mit einer würzigen Kartoffelmischung gefüllt, zu kleinen Rollen geformt und anschließend goldbraun ausgebacken.

Außen herrlich knusprig und innen weich und würzig – mit etwas frischer Zitrone serviert sind sie eine wunderbare Vorspeise oder Beilage.

Zutaten:

• 5 – 10 Stück Kartoffeln (oder Reste von Kartoffelpüree)
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Ei
• geriebener Käse
• 1 Packung Malsouka (Brick-Teigblätter)
• 1 Dose Thunfisch (oder Garnelen, Fleisch oder komplett vegetarisch)

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und noch warm mit einer Gabel zerstampfen.
2. Die Zwiebel und Petersilie klein schneiden. In etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
3. Den Thunfisch, den geriebenen Käse und das Ei zur Kartoffelmasse geben. Die angebratene Zwiebel-Petersilien-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Malsouka-Blätter halbieren. so lassen sie sich leichter rollen.
5. Etwas Kartoffelmasse am unteren Rand verteilen.
6. Die untere Seite über die Füllung klappen und die Seiten links und rechts einschlagen.
7. Von unten nach oben fest aufrollen, bis zum Ende.
8. Die Brik-Rollen in reichlich Pflanzenöl goldbraun und knusprig frittieren.
9. Sorgfältig auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Enoussa-Tipp:

Die Kartoffelfüllung sollte vor dem Rollen nicht zu feucht sein. Dadurch bleiben die Malsouka-Blätter beim Frittieren besonders schön knusprig.

Für etwas mehr Würze kannst du der Kartoffelmasse Harissa hinzufügen. Wer es milder mag, lässt sie einfach weg.

Und ganz wichtig: Die fertigen Brik nicht übereinanderstapeln, solange sie heiß sind – sonst verlieren sie durch den Dampf ihre schöne knusprige Oberfläche.

🥂 Enoussa Getränke-Tipp: