Makarouna bil Salsa
Makarouna bil Salsa ist eines der bekanntesten Familiengerichte Tunesiens. Zarte Hähnchenschenkel, eine aromatische Tomatensoße, geröstete Peperoni und Nudeln vereinen sich zu einem Gericht voller Wärme, Tradition und Heimatgefühl. Dieses Rezept wurde über Generationen weitergegeben und gehört in vielen Familien zu den beliebtesten Sonntagsgerichten.
Zutaten:
- Pasta z.B. Muschelnudeln oder Linguini
- 4 Hähnchenschenke (oder jedes andere Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte)
- 2 Peperoni
- 2 Eßl. Tomatenmark
- 700g passierte Tomaten
- 300ml Wasser
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 Tll. Harissapaste
- 1 Tl. Kurkuma
- Lorbeerblätter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- getrocknetes Basilikum
- Chiliflocken
Zubereitung:
- Knoblauch mit Salz und Pfeffer im Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.
- Hähnchenschenkel in Olivenöl goldbraun anbraten.
- Tomatenmark und Harissa kurz mitrösten.
- Passierte Tomaten und Wasser hinzufügen.
- Gewürze dazugeben und etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Peperoni separat anbraten und später zur Soße geben.
- Nudeln kochen und mit der Soße vermengen.
- Fleisch und Peperoni darauf anrichten und servieren.
Enoussa-Tipp:
Je feiner die Knoblauchpaste, desto intensiver verbindet sich ihr Aroma mit der Tomatensoße. Die angebratenen Peperoni erst zum Schluss unterheben, damit sie ihre leichte Röstaromatik behalten.