Marqat Jilbana – tunesischer Erbsen-Kartoffel-Eintopf
Marqat Jilbana gehört zu den klassischen Familiengerichten Tunesiens. Zarte Hähnchenschenkel werden langsam in einer würzigen Tomatensoße mit Erbsen, Kartoffeln und orientalischen Gewürzen geschmort. Ein herzhaftes Gericht, das Wärme, Tradition und echtes Heimatgefühl auf den Teller bringt.
Zutaten:
- 600g Hähnchenschenkel (Rind oder Kalb)
- 300 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 – 1,5 l Wasser
- 600g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Stk. Peperoni
- 4 Eßl. Tomatenmark
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tl. Kurkuma
- 1 Tl. Paprikapulver edelsüß
- Chiliflocken
- 1 Handvoll Petersilie
Zubereitung:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend kurz herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und mit dem Fleisch anbraten.
- Tomatenmark und Harissapaste in den Topf geben und etwa zwei Minuten anrösten.
- Gewürze dazu geben und kurz mit anrösten und mit Wasser ablöschen.
- Karoffeln schälen und vierteln, zusammen mit den Erbsen in die Soße geben.
- Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 50 – 60 min. köcheln lassen.
- Die Peperoni leicht einschneiden mit Salz befüllen und in die Soße geben.
- Nochmals abschmecken und mit Brot servieren.
Enoussa-Tipp:
Lass den Eintopf lieber langsam und sanft köcheln. So werden die Hähnchenschenkel besonders zart und die Aromen verbinden sich besser. Am nächsten Tag schmeckt Marqat Jilbana oft sogar noch intensiver.
🥂 Enoussa Getränke-Tipp:
Dazu passt: Bio Cuvée Nr. 20 von der Manufaktur Jörg Geiger
Reife Birne und dunkle Beeren treffen auf würzigen Wacholder und feine Kräuternoten. Die 0-%-Begleitung bildet einen schönen Kontrast zur kräftigen Tomatensauce und harmoniert zugleich mit den Erbsen, Gewürzen und dem herzhaften Fleisch unseres Marqat Jilbana.
Eine würzige, fruchtig-herbe Begleitung zu diesem traditionellen tunesischen Schmorgericht.
